Суперхрани

Завръщането на костния бульон при суперхраните

Костният бульон е една от онези храни, които са загубили с течение на времето популярност, но се завръщат като суперхрана благодарение на многобройните си ползи за здравето, обилното количество хранителни вещества и голямото разнообразие на приготвяне. Още Хипократ е възхвалявал неговите качества.

Костният бульон обикновено се приготвя от костите и останалото по тях малко количество месо, което може да бъде пилешко, говеждо, свинско или риба, оставя се да ври на тих огън за дълъг период от време – понякога и 24 часа, за да се образува желатинова супа.

Желатинът, който се намира в костния бульон, е хидрофилен колоид. Той привлича и задържа течности, включително и храносмилателни сокове, което подпомага правилното храносмилане. Колкото повече желатин има, толкова по-лечебен е бульонът. Колагенът, който се отделя от костите при готвенето на слаб огън, прави костния бульона толкова здравословен и лековит.

Той е богат на протеини и съдържа калций, фосфор, магнезий, натрий и калий. Подпомага храносмилателната система и предотвратява появата на безсъние, умора и тревожност.

Костният бульон също така възпрепятства инфекциите, причинени от студените и грипните вируси, и се бори с възпаленията. Той е полезен за по-здрави кости, зъби и коса и за растежа на ноктите.

За да приготвите бульона, оставете на бавен огън да къкрят 3кг кости (по избор риба, птици , говеждо, свинско или дивеч) с няколко шепи зеленчуци и билки за 6 до 12 часа, като обирате пяната често.

Може да изпивате от костния бульон по една чаша сутрин и по една чаша вечер, да го използвате за приготвянето на вкусни супи, ориз или зеленчуци.