Суперхрани

Киноа – новата суперхрана

Киноата произхожда от района на Андите – Еквадор, Перу и Боливия, Колумбия. Въпреки че се определя като зърнена култура, тя е близък родственик на спанака и цвеклото.

Киноата не без причина е считана за суперхрана. Съдържа перфектния баланс от всички 9 аминокиселини от жизнено значение за човешкия организъм, сред които L-лизин, която се намира почти единствено в рибата и месото. Тя е и с високо съдържание на фибри, протеини, фосфор, желязо и магнезий. Има нисък гликемичен индекс, което я прави подходяща за диабетици. Киноата не съдържа глутен и се усвоява лесно от организма.

Съществуват над 100 вида киноа, като най-популярните са черна, червена и бяла. Бялата киноа е най-разпространена в магазините. Червената киноа най-често се използва в салати, тъй като запазва формата си след сваряване. Черната киноа има по-сладък вкус.

Как да сварим киноа:

Зърната трябва да се измият добре с вода. Варят се като ориза – заливат се с вода в съотношение 1:2 и след като водата кипне, се оставят на слаб огън 15-20 минути. При варене киноата увеличава своя обем до 4 пъти.

Вижте някои идеи какво да сготвите с киноа – Пълнени чушки с киноа, Салата с киноа, Закуска с киноа.